Кулинария [ Егор Козловский] Эклеры. 101 секрет заварного теста [Egor.Team] (2022)

[Magic]

Автор: Егор Козловский
Название: Эклеры. 101 секрет заварного теста. Тариф «Самостоятельный»

В первую очередь, я учу думать, а не слепо следовать рецептам. Поэтому ты узнаешь все секреты заварного теста, которые помогут тебе сделать идеальные эклеры:

• Они будут ровные
• Полые и пропекшиеся внутри, так, что будут хрустеть при надкусывании
• Будут без разрывов и глубоких трещин
• Будут иметь "вкусный" золотистый цвет

Помимо этого:

• Ты сделаешь 5 видов эклеров с разными начинками - до 20 вкусовых вариаций!
• Научишься контролировать и правильно интерпретировать результат выпечки
• Курс подходит для новичков, т.к. все вопросы разбираются очень детально - сможет понять и повторить любой человек, даже без опыта.

Это качественные видеоуроки, никаких многочасовых роликов, все четко смонтировано, только концентрированная информация с подробными пошаговыми инструкциями, потому что я ценю ваше время.

КАКИЕ БЛОКИ УРОКОВ БУДУТ НА КУРСЕ?
1 блок. Теория заварного теста

• Вся химия и процессы, происходящие в заварном тесте. Что нужно знать, чтобы сделать идеальные эклеры.

2 блок. Закрытые эклеры

• Классические эклеры с несколькими начинками и вариантами оформления.
• Классика: эклер с ванильным заварным кремом
• Манго-маракуйя: кремю манго-маракуйя + кокосовый кранч
• Шоколад: малиновое желе + шоколадные крем + тоффи
• Лимон: лимонное кремю + глазурь
• Изысканный: кремю из авокадо и лайма + желе из вишни + кракелин

3 блок. Открытые эклеры

• Эклеры со срезанным верхом и многослойной начинкой.
• Кофе-ваниль: кофейный крем + взбитый ганаш + ягоды

4 блок. Глазурь и другие варианты декора

• Идеальная блестящая глазурь, кракелин + другие варианты декора

Подробнее:

Для просмотра ссылок Войдите в аккаунт или Зарегистрируйтесь

Скачать:

Для просмотра ссылок Войдите в аккаунт или Зарегистрируйтесь

Открыть полное описание курса

 

[Ola.S]

Оооочень подробный курс с разбором всех возможных ошибок и как их исправить в следующий раз. Очень понятно показана вся технология в видео и расписана в текстовых файлах. Впервые эклеры у меня получились именно такие, как должны быть