Кулинария [Юлия Скокова] Эклерный бум! (2018)

Smoky · 12.02.20

Автор: Юлия Скокова
Название: Эклерный бум! (2018)

Описание:

Подробнейший теоретический блок с разбором всех ключевых ингредиентов и их функций
Анализ ошибок и причин их возникновения с наглядными примерами
Правила подбора температур и режимов выпечки (проще говоря, куда смотреть и что делать, чтобы получилось)
4 базовых рецепта теста, а также рецепты безглютенового, безлактозного, шоколадного и ароматизированного теста с рассмотрением различных способов отсадки теста
3 варианта кракелина (классический, безглютеновый, ореховый)
15 рецептов проверенных классических и не только кремов
5 базовых рецептов фруктовых начинок
6 базовых рецептов глазурей

Рецепты 22 (!!!) изделий из заварного теста:

шу "Малина-виноград"
заварные сердечки "Карамель-арахис"
шу "Орех"
шу "Пина Колада"
шу "Пряное яблоко"
пирожное "Тыква"
пирожное "Кофе-карамель"
заварное кольцо "Черный лес"
пирожное "Цитрус"
эклеры "Клубника-фисташка"
эклер "Малина-шоколад"
эклеры "Тотальная малина"
эклеры "Инь-ян"
эклеры "Экзотический поцелуй"
эклеры "Тирамису"
эклеры "Мохито"
эклеры "Клюква-апельсин"
крокембуш "Индийская роза"
крокембуш "Ананас"
торт с профитролями "Малиновый чай"
торт с профитролями "Смородина-карамель"
эклерный торт "Инжир-вишня"

Подробнее:
http://instagr.am/p/Bo5V0JEHhYr/ Скачать:

Для просмотра ссылок Войдите в аккаунт или Зарегистрируйтесь

lizuhag · 05.01.21

Ошибка 404

Smoky · 05.01.21

lizuhag написал(а):
Ошибка 404

Добавлена новая ссылка в первое сообщение темы.

tianna21 · 30.07.21

В этом курсе об эклерах объясняется всё от А до Я для новичков. Много файлов pdf с информацией о продуктах, технике, видах глазури, теста и др. Всё разложено по "полочкам" и читать одно удовольствие! После прочтения основной информации можно спокойно перейти к практике и вот тут уже появляются видео уроки (отлично отсняты и монтированы). Недостатков не нашла. Если делать так, как объясняет Юлия Скокова, то эклеры выходят божественно вкусными.