Кулинария [Елена Богданова, Елена Шпак] Трюфели [Awaken School] (2021)

[Smoky]

Автор: Елена Богданова, Елена Шпак
Название: Трюфели

ОПИСАНИЕ:

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ:

• Трюфели от А до Я
• Работа с кокосовыми сливками
• Виды какао-продуктов
• Ошибки в приготовлении трюфелей
• Ганаш: основа трюфелей
• Инвентарь для курса

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД И ТЕХНОЛОГИЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ:

• Тёмный шоколад
• Молочный шоколад*
• Белый шоколад*
• Темперирование шоколада
• Способы окрашивания шоколада*
• Технология глазирования трюфелей

Подробнее:

Для просмотра ссылок Войдите в аккаунт или Зарегистрируйтесь

Скачать:

Для просмотра ссылок Войдите в аккаунт или Зарегистрируйтесь

Открыть полное описание курса